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在很多重大疾病进展过程中，炎症是重要一环。慢性炎症刺激不仅拉升患癌风险，还会伤害心血管。

我国学者曾在国际期刊《公共科学图书馆综合》上发表一项 *** 究发现：促炎食物(促炎食物一般是指会促进、引发炎症的食物)吃得越多，心力衰竭的生物标志物水平就越高。

那么，哪些是促炎食物，哪些是抗炎食物？

在前文所述 *** 究中， *** 究人员分析了10766位参与者数据，在考虑人口因素及相关变量后， *** 究人员发现：

在没有心力衰竭的参与者中，膳食炎症指数(评估饮食对炎症影响的重要指标)升高，与心力衰竭生物标志物NT-proBNP水平的增加显著相关。

*** 究者认为，这项 *** 究明确了膳食炎症指数与心力衰竭生物标志物NT-proBNP的正相关关系，表明两者之间有较强相关性，这对心血管风险管理中的饮食调整具有重要意义。

02这4类食物是典型的促炎食物

国际癌症 *** 究中心曾表示：世界上1/6的癌症由细菌、病毒感染引起，这些感染便是俗称的炎症。

慢性炎症刺激可引起免疫紊乱，导致炎症因子侵入血管内壁，造成血管壁破损、僵硬或阻塞。

影响炎症水平的因素有很多，饮食是重要的因素之一。天津市第一中心医院营养科主任谭桂军表示，综合来看，促炎食物主要有以下几类：

-高糖及精制碳水食物

血糖生成指数(又称升糖指数GI)较高的食物，可增加炎症水平，这与其升血糖速度快有关。另有 *** 究发现，高糖食物可通过扰乱肠道菌群环境，诱发慢性炎症。

因此，甜饮料、甜面包、蛋糕等尽量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，购买时看清营养标签。

-高脂食物

含较多反式脂肪酸的食物，比如蛋黄派、珍珠奶茶、炸薯条、薯片、糕点、冰淇淋、饼干等，同样会促进体内炎症的发生和发展。

不少加工食品会标注含有反式脂肪酸或氢化油，患有关节炎、鼻炎等慢性炎症的人群吃上述食物，尤其要控制好量。

-油炸食物

*** 究发现，当油炸食物摄入减少，体内炎症标志物也会减少。因为大量油炸食物用的是反复煎炸过的油，含大量饱和脂肪酸，且高温油炸过程还会生成反式脂肪酸。

-红肉、加工肉制品

红肉饱和脂肪酸含量高，摄入过多也会增加炎症反应，不可贪嘴。

经过精加工处理的肉制品，如腊肠、热狗、火腿、培根等同样富含饱和脂肪酸，会加重炎症刺激。

建议用新鲜肉类，尤其是鱼肉、白肉等代替加工肉制品。红肉需要适量吃，每人每天控制在不超过一个手掌大小的量。

03抗炎食物有哪些？

以下10类食物含有较多对抗慢性炎症的成分，蔬果生吃的话抗炎效果更好，但也不必勉强，胃不好的人可以急火快炒，抗炎效果同样不错：

卷心菜、大白菜、萝卜；

紫甘蓝；

青椒、彩椒；

洋葱；

芹菜；

绿茶、红茶；

芝麻；

*** 麻籽油、紫苏油(适合凉拌)；

坚果；

三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等鱼类，富含欧米伽3脂肪酸，也有助对抗炎症。

按三大营养素分类看，碳水化合物、脂肪、蛋白质中各有抗炎食物：

-碳水化合物

抗炎最佳选择：全谷物，比如小米、玉米、燕麦、荞麦、糙米、黑米、藜麦等。

中间选择：薯类，比如红薯、马铃薯、芋头、山药。

促炎选择：升糖指数高的精制碳水，尤其是糯米团、油条、油饼、炸糕等。

-脂肪

脂肪摄入总量增多是会促炎的，脂肪摄入量不宜超过膳食总量的30%。在这个前提下，可以优选不饱和脂肪酸，少吃饱和脂肪酸和反式脂肪酸。

不饱和脂肪酸含量较多的食物：坚果、鱼油、菜籽油、 *** 麻籽油、橄榄油、玉米油、大豆油、花生?/span> 科普实测“微乐卡五星辅助神器”(的确有挂):http://mip.twctd.com/article/28061.html